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牛奶和豆奶哪个营养更高?如何选择牛奶和豆奶?[图]

发布时间:2019-10-09 18:18:30

牛奶和豆奶都是我们生活中常见的饮料,并且这两种饮品都具有非常不错的味道和食用功效,所以生活中很多人都非常喜欢喝牛奶和豆奶,而这样就难免有人会比较牛奶和豆奶。那么牛奶和豆奶哪个营养价值更高?怎么样选择牛奶和豆奶?

1、牛奶和豆奶营养

1、牛奶营养

牛奶含有丰富的矿质元素,钙、磷、铁、锌、铜等等,而且还含有许多维生素,能为人体补充很多的营养,促进人体对钙的吸收,牛奶的蛋白质为动物蛋白,容易被人体消化吸收,而豆奶中主要是植物蛋白,蛋白质含量与牛奶相近。

2、豆奶营养

豆奶中含有大量的铁元素,还含有大量的不饱和脂肪酸,人体的消化率很高,其中卵磷脂的含量高于牛奶,豆奶中还含有双歧因子,而牛奶中几乎不含有,这些物质能够促进新陈代谢,延缓衰老,不过豆奶中维生素B2的含量只有牛奶的1/3,而且维生素A和维生素C的含量很少,这是豆奶比不上牛奶的地方。

3、如何选择

比较缺乏维生素的人群,还是选择喝牛奶比较好,牛奶的补钙效果也更好,适合骨骼发育的人群饮用,但是牛奶中胆固醇含量比较高,豆奶中不含胆固醇,所以高血脂人群可以选择喝豆奶,牛奶中还含有乳糖,对于有乳糖不耐症的人来说喝无乳糖的豆奶会比较好。

2、牛奶饮食禁忌

1.牛奶+橘子

在喝牛奶前后1小时左右,不宜吃橘子。

因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇,就会发生凝固,从而影响牛奶的消化与吸收,在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。

2.果汁+牛奶

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

3.牛奶+糖

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。

4.牛奶与巧克力

牛奶含有丰富蛋白质和钙,而巧克力含有草酸,两者同食会结合成不溶性草酸钙,极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。

5.牛奶+药

有人喜欢用牛奶代替白开水服药,其实,牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜,使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应,形成非水溶性物质,从而影响药效的释放及吸收。因此,在服药前后1小时也不要喝奶。

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