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焖大虾家常做焖大虾的方法

发布时间:2019-09-12 09:31:15

众所周知,虾是一种含有丰富的微量元素的,人们在生活中如果能够常吃虾的话,是能够降低胆固醇和防止动脉硬化的,而焖大虾这道菜肴,是人们在平时最常选择的一道以虾为食材的美食。

 

焖大虾是胶东名菜,属于鲁菜系。原料选用新鲜对虾去污稍淹,烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体,整个菜品色泽红润光亮,口感香甜味美,价值丰富。

胶东地区对虾制的菜肴亦闻名遐迩,其突出之处,则是善于保持对虾的原味、原汁、原型。把新鲜整尾的对虾,放入调好味的汤汁中,用小火焖熟,成对摆在盘中,再浇以鲜亮的浓汁,成菜后大虾形体完整。真是一道色香味美的佳肴。

焖大虾的家庭做法

食材:大虾一盘,大葱半根,一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗。

做法步骤:

1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线。

2、葱、姜都切成一寸左右细丝。

、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下。

4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些。

5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。

6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦!

焖大虾的制作小技巧

1、炒制时可先在锅中加少许盐,以使虾的虾红素显现;

2、小火煨焖的时间不能太长,一般在10~15分钟为宜;

、焖时汤汁要浓,一般以汤汁能挂在大虾上为好。

焖大虾是什么地方的菜?看了上文的叙述可知,焖大虾是属于山东地界的一道菜肴,由于焖大虾所具有其它菜肴没有的功效,因此,人们在平时如果有条件的话,是可以常吃焖大虾这道菜肴的。

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